Dieta bezglutenowa

Dieta bezglutenowa – to specjalna dieta stosowana w leczeniu oraz w profilaktyce celiakii (choroby trzewnej, sprue nietropikalnej). Polega na całkowitej eliminacji z pożywienia produktów zawierających gluten czyli na wykluczeniu pokarmów z dodatkiem naturalnych bądź przetworzonych zbóż^[1]:

pszenicy
żyta
jęczmienia

Obecnie dowiedzione jest, że owies nie jest przeciwwskazany w żywieniu chorych z celiakią^[1]. Jednak w Polsce, ze względu na zanieczyszczenie owsa ziarnami innych zbóż, produkty z udziałem owsa muszą być także wyeliminowane z diety.

W leczeniu celiakii zaleca się nieprzerwane stosowanie diety bezglutenowej do końca życia. Zapobieganie chorobie trzewnej polega natomiast na wyeliminowaniu glutenu z diety w wieku niemowlęcym. Należy pamiętać, że wiele gotowych produktów spożywczych dostępnych w sprzedaży może zawierać gluten tylko jako jeden ze składników obecnych w produkcie (na przykład zagęszczacze na bazie skrobi pszennej w jogurtach lub bulionach)^[2].

Zalecenia szczegółowe dotyczące diety bezglutenowej

Niektóre produkty zawierające gluten, niedozwolone w chorobie trzewnej
Mąka pszenna Mąka żytnia Makarony zwykłe Pieczywo zwykłe (chleb biały i razowy, bułki) i chrupkie Kasze: manna, kasza jęczmienna (pęczak, perłowa i łamana) Otręby pszenne Ciasta, herbatniki oraz inne słodycze zawierające mąkę pszenną (w tym niektóre cukierki, nadziewana czekolada) Wędliny takie jak: kaszanka, pasztetowa, salceson (zawierają domieszkę glutenu) Kawa zbożowa Ocet Wszystkie inne produkty zawierające dodatki pszenicy, żyta, jęczmienia – również w formie przetworzonej W Polsce - także produkty zawierające owies ze względu na stałe zanieczyszczenie owsa ziarnami innych zbóż

Niektóre produkty spożywcze dozwolone w chorobie trzewnej
Ryż, mąka ryżowa, płatki i kaszki ryżowe, pieczywo ryżowe Mączka ziemniaczana Mąka kukurydziana, płatki i chrupki kukurydziane Soja, tapioka, sago Makaron bezglutenowy i pieczywo bezglutenowe Kasze: gryczana i jaglana, quinoa Ciastka bezglutenowe, słodycze bezglutenowe, czekolada bez nadzienia (o ile nie jest zanieczyszczona glutenem) Mleko, przetwory mleczne (o ile nie zawierają glutenu) Jaja Mięso, szlachetne wędliny (o ile nie zawierają glutenu), podroby, tłuszcze Owoce, warzywa Kawa naturalna, herbata (o ile nie zawiera glutenu), kakao naturalne Przyprawy (o ile nie zawierają glutenu), cukier Miód Wszystkie produkty żywnościowe oznaczone symbolem "Przekreślonego Kłosa"

Linki zewnętrzne

Serwis poświęcony diecie bezglutenowej i celiakii (pol.). [dostęp 2009-01-28].
Polskie Stowarzyszenie Osób z Celiakią i na Diecie Bezglutenowej (pol.).

Przypisy

↑ ^1,0 ^1,1 Jerzy Kruszewski. Celiakia. Od patogenezy do leczenia. „Alergia”. 1/8, 2001. Wydawnictwo Alergologiczne "Zdrowie". Urszula Samolińska-Zawisza. ISSN 1641-5728.
↑ Paweł Walewski. Kęs bez kłosa. „Polityka”. 34 (2617), ss. 76–7, 2007-08-25. S.P. Polityka na archiwum.polityka.pl. ISSN 0032-3500.

Tekst udostępniany na licencji Creative Commons.
Źródło: http://pl.wikipedia.org/wiki/Dieta_bezglutenowa

Artykuły Wikipedii dotyczące medycyny, weterynarii i tematów pokrewnych nie mogą być traktowane jako porada medyczna ani jako opinia medyczna w przypadku jakiegokolwiek problemu zdrowotnego lub sposobu leczenia. Nawet jeżeli opis zawarty w artykule jest zgodny z aktualną wiedzą medyczną, może nie mieć zastosowania do konkretnego przypadku chorobowego, objawów czy terapii.